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晩白柚 食べてみました。

明けまして、おめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いします。


年末に晩白柚をいただきました。(ありがとうございます!)
ザボンの一種らしく、熊本の特産だとか。



2018 晩白柚1




インパクトある大きさを表現するのに、リンゴを用いてみました。



2018 晩白柚2




早速youtubeをみてカット開始。
youtube最高。一生見てられると思いますが、やることいっぱいあるし、寝る時間なくなるから我慢してます。



2018 晩白柚3




切れ目を入れた後、剝いていきます。
確かにすごい厚さ。



2018 晩白柚4




半分以上が、皮。
でも、むしろ全部が実だったら、それはそれで困る。



2018 晩白柚5




ピールの出来上がりを意識して、サイコロにカット。
切れ端はだいぶ捨てました。



2018 晩白柚10




茹でこぼすってやつを2~3回とか、だったので、3回。
茹でこぼしたら、絞る。
そしてまた茹でる。



2018 晩白柚6




ちなみに実はこんな感じ。
同じリンゴを用いて、大きさを表現。



2018 晩白柚7




実も入れると良い、とのことだったので、実も結構投入。
そして、皮の部分も少しいれました。

そして砂糖と水を投入→水分がなくなるまで煮る。

ちなみに、今回は150gの水と300gのグラニュー糖を使いました。
結論としては、保存を考えなければもっと少ない方がいいということです。

そして、苦みが好きな方は、たぶん2回の茹でこぼしのほうが美味しく感じるかも。



2018 晩白柚8




一日くらい乾燥させて、最後にグラニュー糖をまぶしました。
実を入れたことと、3回の茹でこぼしにより、角が尖ったピールにしようと思ってたのに、なんだかイメージと違うものに。

お茶うけにしようと思います。



2018 晩白柚9












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