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わらび

以前住んでいた北海道では、ちょうど今の季節が山菜の旬。こちらは以前いただいたワラビです。真っ黒で、初めて見たときはギョッとしましたが、あく抜きすると、鮮やかな緑色に大変身するんですよ。(あく抜きは灰または重曹を入れた熱湯にワラビを入れてひと煮立ちさせ、そのまま火を止めてさまし、その後、水にさらします。) ところ変わって、こちらは伊豆↓。今年のゴールデンウィークに山菜取りにいったときの写真です。5月初...

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